อาหารต้านมะเร็ง จากสารธรรมชาติ

วันนี้ Parpaikin.com ขอนำเสนอเนื้อเรื่องเกี่ยวกับ ธรรมชาติบำบัด ในหัวข้อเรื่อง กลุ่มอาหารต้านโรค อาหารต้านมะเร็ง เมื่อพูดถึงโรคร้ายหลายๆโรค เช่น โรคมะเร็ง ทุกคนก็กลัว กลัวว่าจะเป็นโรค กลัวว่าจะไม่สวย ไม่หล่อ หลากหลายของความกลัว จนทำให้เราแทบจะไม่อยากกินอะไร บางคนกลัวไปหมด กลัวอย่างไม่มีเหตุผล ผมว่าการที่เรากลัวและรู้ให้เท่าทันความกลัวนั้น และไม่ประมาทในการใช้ชีวิต เราจะมีความเสี่ยงลดลงกว่าคนที่ประมาทในการใช้ชีวิต แต่อย่ากลัวจนเกิดเหตุ

วันนี้ ผมจึงมีเนื้อหาสาระดีๆ นำมาฝากท่านผู้ชมเวปไซด์ทุกท่าน ในเรื่อง กลุ่มอาหารต้านโรค ต้านมะเร็ง เพื่อเป็นแนวทางในการเลือกรับประทานอาหาร เพื่อให้ห่างไกลจากโรคร้ายครับ

เมื่อพูดถึงโรคมะเร็ง สาเหตุของมะเร็งนั้นมาจากอาหารและการดำเนินชีวิตสูงถึง 70% ปัจจัยจากพันธุกรรมเพียง 10% นอกจากนั้นก็มาจากสาเหตุอื่นๆ เช่น ไวรัส และมลพิษต่างๆ เป็นต้น

จากปัจจัยและสาเหตุดังกล่าว การทานอาหารที่ถูกต้องจึงเป็นวิธีการหนึ่งในการป้องกันมะเร็งได้ดีที่สุด ซึ่งความเป็นจริงแล้วอาจช่วยป้องกันโรคต่างๆ ได้อีกหลายโรค เช่น โรคเบาหวาน โรคความดัน และโรคหัวใจและหลอดเลือด เป็นต้นสารอาหารที่ดีในแต่ละวัน ควรประกอบด้วย

1. สารอาหารหลัก (Macronutrient) ได้แก่ อาหารพวกคาร์โบไฮเดรท ไขมัน และโปรตีน

2. สารอาหารรอง (Micronutrient) ได้แก่ สารต้านอนุมูลอิสระ ไฟโตเคมีคอล และโพโลแซคคาไรด์สารต้านอนุมูลอิสระ จากพืช ช่วยลดการเป็นโรคหัวใจ ลดคลอเลสเตอรอล ชะลอความแก่ ลดอาการอักเสบ และลดการทำลายเซลล์ สารต้านอนุมูลอิสระ เช่น แคโรทีน พบในพืชที่มีสีต่างๆ ลูเทอีน พบในพืชใบเขียวเช่น ปวยเล้งและคะน้า ไลโคปีน พบในมะเขือเทศ ฟักข้าว แตงโม ฝรั่ง องุ่นแดง วิตามินเอ จากมันเทศ แครอท ฟักข้าว วิตามินซี จากพืชตระกูลส้ม บล็อกโคลี พริกไทยสด วิตามินอี จากมะม่วง ผักใบ เขียวเข้ม น้ำมันรำข้าว น้ำมันดอกคำฝอย เป็นต้น ในเมล็ดองุ่นมีสาร OPG ซึ่งมีคุณสมบัติเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่สูงมาก

สารไฟโตเคมิคอลในพืช ช่วยป้องกันโรคได้มากมาย เสริมความสมบูรณ์และกระตุ้นภูมิคุ้มกัน ยับยั้งและชะลอความรุนแรงของมะเร็งในทุกระยะ สารไฟโตเคมิคอล มี 4 กลุ่มใหญ่

• กลุ่มอินโดล (Indole) พบในดอกกะหล่ำ บล็อกโคลี
• ไอโซไทโอไซยาเนต (Isothiocyanate) จากดอกกะหล่ำ คะน้า
• ฟลาโวนอยด์ (Flavonoid) จากหัวหอม พืชตระกูลส้ม ผลเบอร์รี่
• ไอโซฟลาโวน (Isoflavone) พบมากใน   ถั่วเหลือง ซึ่งมีสาระสำคัญคือ เจนิสติน (Genistine) ซึ่งสามารถยับยั้งมะเร็ง

นอกจากนี้สารตัวนี้สามารถยับยั้งโรคหัวใจได้ 80% มะเร็งเต้านม 26% สมองขาดเลือด 41% และหัวใจวาย 29%

“ดังนั้นเพื่อประโยชน์ของร่างกายในการป้องกันมะเร็งและโรคอื่นๆ ควรทานผักและผลไม้ที่มีสีต่างๆ ซึ่งมี 6 สี ให้มากที่สุด และครบในหนึ่งสัปดาห์” ซึ่งได้แก่

• พืชสีแดง มีสารไลโคปีน และแอนโทไซยานินอยู่สูง
• ผักผลไม้สีม่วง มีสารพวก มีสารแอนโทไซยานิน และฟลาโวนอยด์
• ผักผลไม้สีน้ำเงิน มีสารพวก ฟีโนลิก และแอนโทไซยานิน
• ผักผลไม้สีเขียว มีสารพวก ลูทีน และคลอโรฟิลล์
• ผักผลไม้สีเหลือง มีสารพวก ลูทีน และวิตามินซี
• ผักผลไม้สีส้ม มีสารพวก คาร์โรทีนอยด์ และฟลาโวนอยด์

3. เส้นใยอาหาร (Fiber) นั้นมีทั้งชนิดละลายน้ำ และไม่ละลายน้ำ

“การทานพืชผักผลไม้ที่ดีที่สุด ควรทานให้มีความแตกต่างกันให้มากที่สุด โดยให้มีความแตกต่างไม่น้อยกว่า 10 ชนิด ในทุกวัน หรืออย่างน้อยที่สุดให้แตกต่างกันไม่น้อยกว่า 10 ชนิด ในหนึ่งสัปดาห์”

สารพวกใยอาหารจากพืช ช่วยป้องกันมะเร็งและช่วยพื้นตัวจากมะเร็ง บรรเทาผลข้างเคียงจากเคมีบำบัด ใช้รักษามะเร็งหรือใช้ร่วมกับการรักษาอื่นๆ ได้อย่างปลอดภัย มีรายงานพบว่าการทานมังสวิรัติ สามารถลดความเสี่ยงที่จะเสียชีวิตจากมะเร็งลงถึง 39%

อาหารประเภทเส้นใย มีองค์ประกอบหลักดังนี้

เส้นใยที่ละลายน้ำ เช่น อินนูลีน เพคตีน
เส้นใยที่ไม่ละลายน้ำ เช่น เบตากลูแคนส์ เซลลูโลส ลิกนิน
การทานอาหารที่มีเส้นใย จะลดอัตราเสี่ยงต่อโรคหัวใจและหลอดเลือด ช่วยให้อิ่มท้องและลดน้ำหนักตัว ทำให้มีชีวิตที่ยืนยาว หน่วยงานทางอาหารและโภชนาการของสหรัฐอเมริกา แนะนำว่า ควรทานอาหารที่มีเส้นใยอย่างน้อย 20-35 กรัม ในหนึ่งวัน เพื่อสุขภาพที่ดี

นอกจากผักและผลไม้ตามที่แนะนำข้างต้นแล้ว การทานอาหารที่มีเครื่องเทศสูง จะลดการเสี่ยงต่อการเป็นโรคมะเร็ง น้ำมันหอมระเหยจากกานพลู จากตะไคร้ สามารถป้องกันและยับยั้งเซลล์มะเร็งได้เป็นอย่างดี ขมิ้น ไพล และพริก สามารถยับยั้งและฆ่าเซลล์มะเร็งได้หลายชนิด

สุดท้ายเพื่อสุขภาพที่สมบูรณ์และห่างไกลจากโรคมะเร็งและโรคต่างๆ ควรรับประทานเห็ดเช่น เห็ดหอม (ชิทาเก, Shitake) เห็ดไมทาเก (Maitake) เป็นต้น ซึ่งเห็ดเหล่านี้สามารถยับยั้งและฆ่าเซลล์มะเร็งได้หลายชนิด นอกจากนี้ยังเพิ่มภูมิต้านทานให้แก่ร่างกาย และหากไม่เป็นการรบกวนเงินในกระเป๋ามากนัก การทานโสม ซึ่งมีสาระสำคัญหลายชนิด เช่น จินเซนโนไซด์ (Ginsenoside) สามารถป้องกันเซลล์มะเร็งตับ ป้องกันการเกิดมะเร็ง ช่วยกระตุ้นภูมิต้านทานให้แก่ร่างกาย และโสมยังมีสารพวกกากใยอาหารที่สูงด้วย

เอกสารอ้างอิง

วิเชษฐ์ ลีลามานิตย์ เอกสารประกอบคำบรรยายเรื่องผักและผลไม้ป้องกันมะเร็ง ในงานมหกรรมงานวิจัยแห่งชาติ 2557 (Thailand Research Expo 2014)” วิจัยเพื่อพัฒนาคุณภาพชีวิต เศรษฐกิจ และสังคมอย่างยั่งยืน
ท้ายนี้ ขอให้ผู้อ่านทุกท่าน นำแนวทางในการเลือกรับประทานอาหารต่างๆ แล้วอย่าลืม เลือกทานผักผลไม้ที่ดี มีอายุที่ยืนยาวและห่างไกลจากมะเร็ง กันทุกคนนะครับ ด้วยความห่วงใย……………………… “ลภาภัทร”