โปรโมชั่นพิเศษ
เกร็ดความรู้ : 5 กลยุทธ์โปรโมชั่นร้านอาหารสุดปัง
ในยุคที่คนนิยมสร้างธุรกิจสร้างอาชีพเป็นนายของตัวเอง ธุรกิจร้านอาหาร หรือร้านกาแฟเป็นหนึ่งในตัวเลือกต้นๆ ที่คนนิยมมากในตอนนี้ แต่จะทำให้ธุรกิจอยู่รอดในกระแสเศรษฐกิจขาลงและหมู่มวลนักธุรกิจหน้าใหม่ไฟแรงนั้นไม่ใช่เรื่องง่าย โปรโมชั่น เป็นสิ่งแรกที่ควรนึกถึง แต่การจะคิดหาโปรโมชั่นที่ทั้งใช่ ถูกเวลา ถูกใจผู้บริโภคไม่ใช่เรื่องง่ายเลย Parpaikin วันนี้จะมาแนะแนวทางการสร้างสรรค์โปรโมชั่นเพื่อธุรกิจร้านอาหารกันค่ะ
1.การจัดงานอีเวนท์เพื่อการกุศลและเชิญเหล่าบรรดาเซเลบริตี้ เมื่อเปิดร้านใหม่ๆ การเชิญบุคคลที่มีชื่อเสียงในวงสังคมมาอีเวนท์ของร้าน ถือเป็นทางเลือกที่ดีในการประชาสัมพันธ์ร้านให้เป็นที่รู้จักในวงกว้าง แต่อาจต้องจ่ายค่าตอบแทนจำนวนไม่น้อย แต่หากจัดเป็นกิจกรรมเล็กๆ โดยประชาสัมพันธ์ว่า รายได้ส่วนหนึ่งจากการจัดกิจกรรมจะนำไปบริจาคเพื่อการกุศล เช่น นำไปบริจาคให้มูลนิธิเพื่อคนตาบอด หรือบริจาคเป็นค่าอาหารให้บ้านเด็กกำพร้า พร้อมเชิญบุคคลที่มีชื่อเสียงมาร่วมงาน โดยชูจุดเด่นว่าเป็นกิจกรรมการกุศล วิธีนี้นอกจากจะช่วยให้ร้านเป็นที่รู้จัก บุคคลที่มีชื่อเสียงที่เชิญมาก็อาจจะยินดีลดค่าตอบแทนลงด้วย เรียกได้ว่าวินวินกันทุกฝ่าย
2.จัดกิจกรรมหรือออกโปรโมชั่นเพื่อรับเทศกาลสำคัญ วันหยุดยาวหรือเทศกาลรื่นเริงต่างๆ ถือเป็นช่วงเวลาทองของร้านอาหาร เพราะคนส่วนใหญ่มักออกมาร่วมฉลองกันกับเพื่อนฝูงมากกว่าทำอาหารรับประทานเองที่บ้าน แถมยังใช้จ่ายง่ายกว่าเวลาปกติ ลองจัดกิจกรรมเล็กๆ น้อยๆ เพื่อดึงดูดให้ลูกค้ามาที่ร้าน เช่น วันคริสต์มาส ให้จัดกิจกรรมประกวดเครื่องแต่งกายที่เด่นที่สุด โดยให้แขกที่มารับประทานอาหารเป็นผู้โหวต โดยผู้ชนะจะได้รับเงินรางวัลหรือของขวัญจากทางร้าน เป็นต้น การจัดกิจกรรมเช่นนี้นอกจากจะดึงให้คนมาที่ร้านมากขึ้นแล้ว คนที่มาร่วมงานยังมีการแชร์ภาพกิจกรรมลงในสื่อสังคมออนไลน์ ซึ่งตอนนี้มีอิทธิพลเป็นอย่างมาก ถือเป็นการประชาสัมพันธ์ร้านไปในตัว
3.เสนอส่วนลดในช่วงที่ลูกค้าเข้าร้านน้อย ถือเป็นโปรโมชั่นที่ร้านอาหารต้องนำไปใช้ เนื่องจากช่วงเวลาที่ไม่ค่อยมีลูกค้าเข้าร้าน เช่น ช่วงบ่ายที่คนส่วนใหญ่ยังคงอยู่ที่ทำงาน หรือคืนกลางสัปดาห์ที่เงียบๆ คุณก็ยังมีค่าใช้จ่ายอื่นๆ เกิดขึ้นอยู่ตลอดเวลา เช่น ค่าน้ำค่าไฟ ค่าเช่าร้าน ค่าแรงพนักงาน เพราะการจัดโปรโมชั่นในช่วงเวลาดังกล่าว จะช่วยดึงดูดให้คนเข้ามารับประทานอาหารมากขึ้น เป็นการเพิ่มยอดขาย เช่น หากมารับประทานอาหารในช่วงเวลา 14.00-16.00 น.จะได้รับส่วนลด 20% นอกจากจะสร้างรายได้เข้าร้านแล้ว ยังจะเป็นการเปิดช่องทางให้ลุกค้าใหม่ๆ ที่ยังไม่เคยเข้าร้านได้มาลองชิมอาหารอีกด้วย
4.สะสมแต้มเพื่อสิทธิพิเศษสำหรับลูกค้าประจำ หากร้านของคุณเปิดมาได้สักระยะ ลูกค้าประจำถือเป็นลูกค้าคนสำคัญของร้านอาหาร นอกจากต้องรักษาคุณภาพของอาหารและการบริการให้อยู่ในระดับที่ดีและคงที่ตลอด เพื่อให้ลูกค้าประทับใจและมาใช้บริการอย่างสม่ำเสมอ ยิ่งทำให้พวกเขารู้สึกว่าเป็นคนสำคัญ ก็ถือเป็นเรื่องที่ไม่ควรมองข้าม ฉะนั้น คุณควรให้สิทธิพิเศษหรือทำโปรแกรมสะสมแต้ม สำหรับลูกค้าประจำ เช่น ซื้อเครื่องดื่ม 10 แก้ว ฟรี 1 แก้ว ในราคาไม่เกิน 100 บาท หรือหากรับประทานอาหารครบ 100 บาท สะสมแต้มได้ 1 แต้ม หากสะสมครบ 20 แต้ม แลกรับส่วนลด 200 บาท เป็นต้น
5.โปรโมชั่นฉลองเปิดร้านใหม่หรือสาขาใหม่ เทคนิคการทำโปรโมชั่นนี้เป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้เลยการทำโปรโมชั่นข้อนี้ จำเป็นต้องอาศัยค่าใช้จ่ายพอสมควร อาจต้องมีต้นทุนอาหารเพิ่มขึ้น แต่เป็นการทำโปรโมชั่นเพื่อกระตุ้นการใช้บริการ หารายได้เข้าร้านเพื่อเพิ่มสภาพคล่องในช่วงที่เพิ่งเปิดร้าน และสร้างกระแสให้ร้านเป็นที่รู้จักมากขึ้น เช่น ฉลองเปิดสาขาใหม่ สั่งอาหารครบ 1,000 บาท รับเลยส่วนลดมูลค่า 100 บาท สิ่งที่ต้องเน้นในช่วงนี้ คือ การบริการที่ดี รสชาติอาหารที่ต้องถูกปาก ใส่ใจในทุกจาน เพราะหากเจ้าของร้านละเลยสิ่งใดสิ่งหนึ่งไปแล้ว ลูกค้าที่มาใช้บริการในช่วงนี้ไม่ประทับใจ ก็เหมือนเป็นการปิดตายประตูทางธุรกิจไปเลยเชียว
โปรโมชั่น แต่ละแบบก็มีลักษณะที่ต่างกันออกไป และยังมีรูปแบบอื่นๆ อีกมากมายที่สามารถช่วยดึงลูกค้า และยอดขายเข้าร้าน เจ้าของร้านอาหารควรพิจารณารูปแบบที่เหมาะสมกับร้านของตัวเอง ที่สำคัญต้องทำการบ้านให้ดีก่อนว่าลูกค้าเป็นแบบไหน ชอบอะไร มีพฤติกรรมการกินอย่างไร เพื่อให้แผนโปรโมชั่นที่คิดไว้ตอบโจทย์มากที่สุด อย่าลืมทำบัญชีต้นทุน รายรับรายจ่ายทุกอย่างให้ครอบคลุมทุกอย่าง หากไม่ได้คิดต้นทุนให้ดี การทำโปรโมชั่นอาจทำให้เป็นการลงทุนที่เสียมากกว่าได้นะคะ