เมนูเส้น อาหารเพื่อสุขภาพบอกลาความอ้วน
อยากลดความอ้วน แต่ในหัวดันมีแต่เมนูผัก ผัก แล้วก็ผัก คงทำให้สาวร่างอวบทั้งหลายรู้สึกเบื่อและท้อกันไปเลยก็ได้ จะดีกว่าไหมหากเราลองเปลี่ยนวัตถุดิบหลักมาเป็น “เส้น” อ๊ะๆ! อยากรู้กันแล้วใช่ไหมว่ามี เมนูเส้น อะไรบ้าง อย่ารอช้าค่ะ ตามดูกันเล้ย
1.เส้นบุกต้มยำแห้ง
เมนูนี้เหมาะมากสำหรับคนที่กำลังจะเริ่มลดน้ำหนักค่ะ ยิ่งเป็นคนที่ชอบรสจัดจ้านแล้วด้วยล่ะก็ รับรองว่าเมนูนี้เด็ดแน่นอน! แถมการทำก็ไม่ยาก เริ่มจากตั้งน้ำให้เดือด นำส่วนผสมทั้งหมดลงไปลวก โดยใส่เนื้อไก่ลงไปก่อน ตามด้วยข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด หอมแดง เห็ด เส้นบุก พอทุกอย่างสุกและผักสลด ตักขึ้นสะเด็ดน้ำ นำเครื่องที่ลวกเสร็จมาคลุกกับพริก เส้นบุก ผงต้มยำ มะเขือเทศ ปรุงรสชาติตามความชอบด้วยน้ำปลา น้ำตาล น้ำมะนาว คลุกเคล้าส่วนผสมให้เข้ากันอย่างเบามือ จัดใส่จาน โรยต้นหอม ผักชี เพียงเท่านี้เราก็ได้เมนูเส้นบุกต้มยำแห้งกินอิ่มท้องแล้วจ้า
2.กุ้งพันหมี่ลุยสวน
อีกทางเลือกหนึ่งของคนชอบเส้น นอกจากเส้นหมี่จะนำมาเป็นเส้นก๋วยเตี๋ยวแล้ว ยังสามารถนำมาดัดแปลงทำเป็นเมนูอื่นได้อีกมากมาย ดังเช่นเมนูนี้ค่ะ ส่วนผสมก็มีกุ้งสด พริก กระเทียม น้ำปลาน้ำตาลปี๊บ น้ำมะนาว ถั่วลิสงบด
ผักกระเฉด ผักชี และเส้นหมี่ เริ่มจากลวกกุ้ง ผักกระเฉด และเส้นหมี่ ถัดมาเป็นขั้นตอนของการทำน้ำราดสุดจี๊ดจ๊าด น้ำมะนาว น้ำตาลปี๊บ และน้ำปลา ผสมรวมกัน ใส่พริกซอยและกระเทียมหั่น ตามด้วยถั่วลิสง คลุกให้เข้ากันอีกครั้ง เป็นอันเรียบร้อย ได้เวลาพันหมี่กับตัวกุ้งที่ลวกไว้เป็นคำๆ จัดจานพร้อมผักกระเฉด โรยหน้าด้วยผักชี พร้อมเสิร์ฟค่ะ
3.ยำวุ้นเส้นรวมมิตร
อาหารยอดฮิตของคนคิดอยากผอม คิดเมนูอะไรไม่ออกก็ อ่ะ… กินยำวุ้นเส้นนี่แหละฟะ!! แถมวิธีทำก็ไม่ยากเลยค่ะ สิ่งที่ต้องเตรียมคือ หมูสับ กุ้งสด ไส้กรอก มะเขือเทศ กะหล่ำ พริก กระเทียม น้ำปลา น้ำตาลปี๊บ น้ำมะนาว ขาดไม่ได้เลยคือ วุ้นเส้น เมื่อของครบ อันดับแรกให้ลวกของสดและผักเตรียมไว้ ต่อมาเป็นการทำน้ำยำ ซอยพริก หั่นกระเทียมแล้วนำมาผสมกับน้ำปลา น้ำมะนาว น้ำตาลปี๊บ จากนั้นใส่ผักและเนื้อสัตว์ที่ลวกรอไว้ คลุกเคล้าให้เข้ากัน ตักใส่จานเสิร์ฟ เมนูนี้ห่างไกลความอ้วนแน่นอน
4.ส้มตำเส้นแก้ว
เอาใจคนรักรสชาติเผ็ดจี๊ดอีกสักเมนูนั่นคือ ส้มตำเส้นแก้ว แค่พูดว่าส้มตำน้ำลายก็สอขึ้นมาเลยทีเดียว รอช้าอยู่ใย ไปดูวิธีทำดีกว่า ก่อนอื่นต้องใส่พริกกับกระเทียมลงในครก โขลกพอหยาบ ใส่ถั่วฝักยาว ใช้สากบุบพอแตก ปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บ (ต้องบี้ให้ละลายนะคะ) น้ำปลา น้ำมะนาว (ใส่เปลือกลงไปด้วยก็ได้ค่ะ) ตามด้วยกุ้งลวก ปรุงรสตามใจชอบ คนให้เข้ากัน ตักใส่ชามที่ใส่เส้นแก้ว หรือวุ้นเส้นสาหร่ายแก้ว คลุกเคล้าให้เข้ากัน ตักใส่จาน เท่านี้ก็พร้อมเสิร์ฟ อ่ะๆ อย่าแอบกินคนเดียวล่ะ ต้องแบ่งกันกินถึงจะอร่อยนะจ๊ะ
5.ก๋วยจั๊บญวน
ต่อมาเป็นเมนูต้มอย่าง ก๋วยจั๊บญวน อาหารรสกลางที่ถูกใจคนทั้งบ้าน ตั้งต้นที่ทำน้ำซุปก่อนค่ะ ใส่กระดูกหมู ต้มจนเดือด ลดไฟลง รอกระดูกหมูเปื่อย ปรุงรสด้วยน้ำมันหอย น้ำปลา ซีอิ๊วขาว ซอสปรุงรส น้ำตาลทราย เกลือป่น พริกไทยป่น ชิมให้ได้รสที่ชอบ ระหว่างรอก็เจียวหอมแดง พักไว้ น้ำมันที่เหลือจากการเจียวใช้คั่วพริกป่นต่อ แช่เส้นก๋วยจั๊บญวนในน้ำเปล่าจนนิ่ม ประมาณครึ่งชั่วโมง จากนั้นลวกหมูสับ ซอยผักชี ต้นหอม ทำพริกน้ำส้ม หั่นหมูยอเตรียมไว้ พอกระดูกเปื่อยจนได้ที่ ใส่เส้นก๋วยจั๊บญวนลงในหม้อ คนไปเรื่อยๆ ประมาณ 10 นาที หรือจนเส้นนิ่มและน้ำซุปงวด เมื่อเส้นเริ่มได้ที่ใส่หมูยอ ต้มต่ออีกสัก 1-2 นาที เป็นอันเสร็จ ก่อนเสิร์ฟโรยหน้าด้วยหอมแดงเจียว ต้นหอม-ผักชีซอย พริกป่นคั่วน้ำมัน พริกไทยป่น รับรองว่าอร่อยถูกใจกันถ้วนหน้าจ้า
หวังว่าเมนูที่เรานำเสนอไป คงถูกใจคนที่กำลังหาเมนูอิ่มแต่ไม่อ้วนนะคะ ชอบเมนูไหนก็ทำตามกันเลย ส่วนใครจะพลิกแพลงเมนูอย่างไร ถ้าลองแล้วเด็ดโดนใจอย่าลืมมาแชร์กันบ้างนะคะ
