เมนูอาหารไทยทะเลถูกใจคนไทย – ประเด็นหลัก

พ่อครัวแม่ครัวคนไหนที่เบื่อ กุ้ง หอย ปู ปลา หรือปลาหมึก มาประกอบเมนูปิ้งย่าง หรือลวกจิ้มซีฟู้ดแบบเดิมๆ แล้วละก็ ลองเปลี่ยนเอาวัตถุดิบเหล่านั้นมาประกอบเป็นเมนู อาหารไทย ดูสิคะ รับรองว่าคุณจะได้สัมผัสความอร่อยแบบไทยๆ จนวางช้อนไม่ลงเลยก็เป็นได้

ถ้าพูดถึงอาหารทะเลหรือซีฟู้ด เรามักจะนึกถึง กุ้ง หอย ปู ปลา และปลาหมึกใช่ไหมคะ นอกเหนือจากบาร์บิคิวปิ้งย่าง หรือลวกจิ้มแล้ว เราลองเปลี่ยนวัตถุดิบเหล่านี้มาประกอบอาหารเป็นเมนู อาหารไทย ดูบ้างดีไหมคะ วันนี้เราได้เลือกสรรมาให้ 5 เมนู แต่ละอย่างจะน่ากินขนาดไหน ขั้นตอนการทำจะง่ายเพียงใดมาเตรียมตัวจดสูตร และดูวิธีทำไปพร้อมๆ กันเลยค่ะ

1.ปลาหมึกผัดไข่เค็ม

เอาใจคนชอบปลาหมึกด้วยเมนูนี้กันเลยค่ะ ปลาหมึกผัดไข่เค็ม อาหารทะเลเนื้อเหนียวหนึบหนับที่ใครๆ ก็ชอบ ความหวานของเนื้อปลาหมึกจะตัดกับรสเค็มของไข่ได้เป็นอย่างดี ผสมผสานรสชาติเข้ากันได้อย่าลงตัว ถือได้ว่าเป็น อาหารไทย ที่มีหน้าตาดี และมีกลิ่นหอมน่ากิน เสิร์ฟพร้อมข้าวสวยร้อนๆ บอกเลยว่าฟินกันสุดๆ

วัตถุดิบ

• ปลาหมึกหั่นชิ้น
• ไข่เค็ม 1 ฟอง
• หอมใหญ่ซอย
• กระเทียมบด 1 ช้อนโต๊ะ
• พริกหยวกหั่นชิ้น
• น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
• ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

ขอแนะนำเคล็ดลับการเลือกซื้อปลาหมึกก่อนค่ะ เพื่อให้ได้ปลาหมึกที่สดอร่อย โดยเนื้อต้องแน่น ไม่เละ เมื่อทดลองกดลงบนเนื้อ จะต้องคืนตัวได้ทันที ต้องมีกลิ่นคาวตามธรรมชาติ ไม่เหม็นเน่า และไม่มีกลิ่นสารเคมี ลองสังเกตกันดูดีๆ นะคะ

เมื่อได้ปลาหมึกสดสมใจแล้ว เริ่มจากต้มน้ำให้เดือด ใส่ปลาหมึกลวกในน้ำแค่พอสุก ตักขึ้นพักไว้ให้สะเด็ดน้ำ ต่อมาบดไข่แดงเค็มให้ละเอียด เติมน้ำเปล่าเล็กน้อยพร้อมกับใส่น้ำพริกเผา ผสมให้เข้ากันแล้วพักไว้

ถัดมาตั้งกระทะใช้ไฟปานกลาง ใส่น้ำมัน เจียวกระเทียม เมื่อได้กลิ่นหอมของกระเทียม ให้ใส่หอมใหญ่ลงไปผัดพอสุก ตามด้วยปลาหมึกและไข่แดงที่เตรียมไว้ จากนั้นปรุงรสด้วยน้ำตาล น้ำปลา น้ำมันหอย ซีอิ๊วขาว ใส่พริกหยวกหั่นชิ้น ผัดให้เข้ากัน ชิมรสที่ชอบ ปิดไฟแล้วตักเสิร์ฟ กินกับข้าวสวยร้อนๆ สักจานบอกเลยว่าฟินเวอร์

2.ปูผัดพริกไทยดำ

ถ้าได้ปูตัวใหญ่ๆ เนื้อแน่นๆ มาแล้วไม่อยากกินแค่ปูนึ่งจิ้มซีฟู้ด ก็ต้องเมนูนี้ค่ะ ปูผัดพริกไทยดำ เมนูเผ็ดร้อนที่มีส่วนผสมอย่างพริกไทยดำเป็นองค์ประกอบหลัก มีกลิ่นหอม และยังเป็นสมุนไพรที่มีความโดดเด่นในเรื่องของการช่วยลดน้ำหนัก เผาผลาญไขมันได้เป็นอย่างดี หากกินตามร้านแล้วไม่อร่อย ไม่สะใจ แนะนำว่าเปลี่ยนมาทำเองเลยดีกว่าค่ะ เพราะขั้นตอนการทำก็ไม่ได้ยุ่งยาก และส่วนผสมต่างๆ ก็มีพร้อมอยู่ในครัวแล้ว ลุยกันเลยค่ะ

วัตถุดิบ

• ปู 1 ตัว
• พริกสดหั่นเฉียง 2 เม็ด
• หอมใหญ่ซอย 2 ช้อนโต๊ะ
• ต้นหอมซอยหยาบ 1 ต้น
• กระเทียมบด 1 ช้อนโต๊ะ
• ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 1 ช้อนชา
• ซอสถั่วเหลือง 1 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยดำบด 1 ช้อนชา
• ขิงซอย 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

อันดับแรกต้องนึ่งปูกันก่อนค่ะ แน่นอนว่าอาหารทะเลมักมีกลิ่นคาวติดมาเสมอ ดังนั้น ให้นำ ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด ใส่ลงไปในน้ำสำหรับนึ่งด้วย เพราะไอน้ำที่หอมสมุนไพรจะช่วยให้ปูหายคาว เมื่อนึ่งสุกนำมาแกะเปลือกออก เสร็จแล้วพักไว้ ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่น้ำมันนิดหน่อย ตามด้วยกระเทียม ผัดให้มีกลิ่นหอม ใส่ปูนึ่งตามลงไป  ปรุงรสด้วยซอสหอยนางรม ซอสถั่วเหลือง น้ำตาล พริกไทยดำ ผัดให้ส่วนผสมทั้งหมดเข้ากัน ตบท้ายด้วยขิง หอมใหญ่ ต้นหอม และพริกสด เท่านี้ก็เป็นอันเสร็จแล้วค่ะ ง่ายมากเลยใช่ไหมทุกคน

3.ปลากะพงทอดน้ำปลา

ปลากะพงทอดน้ำปลา ถือเป็นเมนูอาหารยอดฮิตตามร้านอาหารใหญ่ๆ เลยก็ว่าได้ค่ะ เพราะไม่ว่าจะไปกินที่ร้านอาหารไหนก็ไปอันต้องสั่งมากิน แถมยิ่งได้กินคู่กับน้ำจิ้มรสเด็ด บอกได้เลยว่าคำเดียวไม่พอแน่นอน กินเป็นกับแกล้มหรือกินเป็นกับข้าวก็อร่อยไม่แพ้กันเลยค่ะ แต่จะว่าไปแล้วหากคุณเป็นคนที่ชอบทำอาหารแล้วมีเวลาว่าง ลองจดสูตรที่เรากำลังจะบอกต่อไปนี้ ไว้ทำกินในช่วงวันหยุดแทนการออกไปกินอาหารนอกบ้านดูค่ะ

วัตถุดิบ

• ปลากะพง 1 ตัว
• น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทย 1 ช้อนชา
• น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
• มะม่วงดิบซอย 1 ผล
• หอมแดงซอย 3 ช้อนโต๊ะ
• พริกสดบด 2 ช้อนโต๊ะ
• ถั่วลิสงทอด 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

ก่อนอื่นเลยเราขอบอกเทคนิคในการเลือกปลากะพงกันก่อนค่ะ ให้เลือกปลากะพงขนาด 3 ขีด ซึ่งเป็นที่ขนาดพอเหมาะ หากไม่อยากให้ปลาติดกระทะเวลาทอด ให้คลุกเกลือที่ตัวปลา และคลุกกับแป้งข้าวโพด จะช่วยให้เนื้อปลามีสีเหลืองสวยกรอบน่ากินนั่นเอง

เมื่อรู้เคล็ดลับแล้วจะรอช้าอยู่ทำไมล่ะ ลงมือทำกันเลยดีกว่าค่ะ นำปลาไปล้างให้สะอาด ซับน้ำออกให้แห้ง เมื่อแห้งแล้วนำไปทาเกลือ และคลุกกับแป้งข้าวโพดบางๆ เสร็จแล้วนำปลามาพักไว้ ตั้งกระทะและน้ำมันให้ร้อน นำปลาลงไปทอดให้สุกจนมีสีเหลือง ตักขึ้นพักสะเด็ดน้ำมัน จัดวางใส่จานไว้ให้เรียบร้อย

การทำน้ำจิ้มไว้กินคู่กับปลากะพง ประกอบไปด้วย มะม่วงซอย หอมแดงซอย ถั่วลิสงพริกบด พริกไทย และน้ำส้มสายชู เพียงนำวัตถุดิบข้างต้นนี้มาคลุกให้เข้ากันก็เป็นอันเสร็จจ้า

และสุดท้ายเป็นการทำน้ำราดตัวปลาค่ะ ให้ตั้งกระทะใหม่ ใส่น้ำมันเล็กน้อย ตามด้วยน้ำตาลปี๊บ และน้ำปลา คนให้เข้ากันจนเดือด ตักราดลงบนตัวปลาให้ทั่ว เสิร์ฟคู่พร้อมกับน้ำจิ้มแสนอร่อย เมนูนี้ถือว่าเหมาะสำหรับกินกับครอบครัวในวันหยุดที่สุดแล้วค่ะ

4.ยำหอยแครง

ยำหอยแครงสุดแซ่บ จะกินเล่นก็ได้ หรือเป็นกับแกล้มในปาร์ตี้แฮงค์เอาท์ก็ดี กรรมวิธีก็แสนง่ายดาย อยากกินสุกแค่ไหนก็ลวกได้ตามใจชอบเลยค่ะ นอกจากนี้ยังช่วยบำรุงเลือดในผู้ที่มีปัญหาเกี่ยวกับเลือดจาง เลือดน้อย ได้ด้วยค่ะ

เคล็ดลับการซื้อหอยแครง ให้เลือกซื้อตัวที่มีน้ำหนักมาก เนื้อจะอวบอ้วน หากเป็นหอยสด เมื่อเรานำมือไปแตะที่เปลือก หอยจะหุบทันที เวลาลวกควรต้มน้ำให้เดือด ใส่น้ำส้มสายชูลงไปเล็กน้อย จะทำให้แกะเปลือกได้ง่ายขึ้นค่ะ

วัตถุดิบ

• หอยแครง
• ตะไคร้ซอยบาง 2 ช้อนโต๊ะ
• หอมแดงซอย 3 หัว
• ใบมะกรูดซอย 2 ช้อนโต๊ะ
• ใบสะระแหน่
• ต้นหอมซอย

ส่วนผสมน้ำยำ

• น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำปลา 5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
• น้ำส้มสายชู 1 ช้อนชา
• พริกขี้หนูซอย 6 เม็ด

วิธีทำ

ทำความสะอาดหอยแครงโดยแช่ในน้ำเกลือ เพื่อให้หอยคายดินออกก่อน แล้วจึงนำไปล้างน้ำให้สะอาด ตั้งน้ำให้เดือด ใส่น้ำส้มสายชูลงไป นำหอยแครงลวกในน้ำเดือดจัด ใช้เวลาประมาณ 20 วินาที ก็จะสุกกำลังดีค่ะ อย่าลวกนานเกินไปเพราะจะทำให้ไม่อร่อย (ขึ้นอยู่กับความชอบของแต่ละคนด้วย) เสร็จแล้วนำขึ้นจากน้ำ แกะเปลือก

เมื่อได้เนื้อหอยเป็นที่เรียบร้อยแล้ว ต่อด้วยทำน้ำยำ เตรียมภาชนะใส่น้ำปลา น้ำมะนาว น้ำตาล พริกขี้หนูซอย หอมแดงซอย ผสมให้เข้ากัน จากนั้นใส่หอยลงไป คลุกให้น้ำยำซึมเข้าสู่ตัวเนื้ออีกครั้ง เสร็จแล้วตักใส่จาน โรยหน้าด้วยใบสะระแหน่ และต้นหอมซอย พร้อมแซ่บกันได้เลยค่ะ

5.ห่อหมกทะเลมะพร้าวอ่อน

หากคุณกำลังมองหาสูตรห่อหมกไว้ทำเองที่บ้าน วันนี้เราขอนำเสนอเมนู ห่อหมกทะเลมะพร้าวอ่อน อบอวลด้วยกลิ่นหอมของเครื่องแกง รสชาติกลมกล่อม ไม่เผ็ดมากจนเกินไป มีเนื้อมะพร้าวให้กินพร้อมกับเครื่องทะเลเน้นๆ เสิร์ฟในลูกมะพร้าวน้ำหอมให้ดูพิเศษยิ่งขึ้น บอกได้เลยว่าเพียงแค่ลูกเดียวก็กินได้ทั้งครอบครัวแล้วค่ะ ถือเป็นอีกหนึ่งเมนูแปลกที่น่าลองทำดูนะคะ

วัตถุดิบ

• เนื้อปลากะพง 2 ขีด
• เนื้อปลากรายขูด ½ ถ้วยตวง
• ปลาหมึก 2 ขีด
• กุ้ง 2 ขีด
• กะทิ 1 ถ้วย
• ไข่ไก่ 2 ฟอง
• ใบโหระพา
• กะหล่ำปลี
• พริกชี้ฟ้าแดงซอย 1 เม็ด
• ใบมะกรูดซอย 3 ใบ
• มะพร้าวอ่อน 1 ลูก
• น้ำตาลปี๊บ 1ช้อนโต๊ะ
• น้ำปลา 2½ ช้อนโต๊ะ
• น้ำพริกแกง 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

เมื่อเตรียมวัตถุดิบทุกอย่างพร้อมแล้ว มาเริ่มขั้นตอนแรกกันเลย เริ่มจากลวกผักต่างๆ ให้สุก แล้วพักรอไว้ นำเนื้อปลากราย พริกแกง และไข่ผสมให้เข้ากัน ใส่กะทิลงไป กุ้งที่แกะเปลือกแล้ว  ปลาหมึก เนื้อปลากะพง ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลปี๊บ และเนื้อมะพร้าวอ่อน คลุกให้เข้ากัน เสร็จแล้วใส่ผักที่ลวกไว้ลงไปในลูกมะพร้าว ตักส่วนผสมทั้งหมดใส่ลงไปในลูกมะพร้าว นำไปนึ่งในน้ำเดือดจัดประมาณ 20 นาที ก่อนนำขึ้นเสิร์ฟตกแต่งหน้าด้วยการราดน้ำกะทิ พริกชี้ฟ้าแดง และใบมะกรูดซอย ถือเป็นสุดยอดเมนูสเปเชียลจริงๆ ค่ะ อ่านเสร็จแล้วท้องร้องขึ้นมาทันที (*0*)

และนี่ก็คือ 5 เมนูซีฟู้ดในแบบฉบับ อาหารไทย ช่วงวันหยุดหากมีเวลาว่างก็ต้องทดสอบฝีมือการทำอาหารสักหน่อยนะคะ เรียกได้ว่าเมนูที่เราแนะนำไปทั้งหมดนี้ กินมื้อเดียวมากันครบเซ็ตชุดทะเลเลยค่ะ ทั้งกุ้ง หอย ปู ปลา และปลาหมึก อ้อ…ทำอาหารในวันหยุดแบบนี้อย่าโชว์ฝีมือคนเดียวนะคะ ลองชวนคุณพ่อคุณแม่ หรือเพื่อนพี่น้องของคุณมาทำด้วยกัน เพื่อเป็นการกระชับความสัมพันธ์ไปในตัวด้วย

นามปากกา เรด้าห์

เป็นเรด้าห์ที่คอยติดตามเรื่องกินเรื่องเที่ยวชอบเสาะแสวงหา สถานที่แปลกใหม่อยู่เสมอ ปัญหาสำคัญนั่นก็คือ !! ถึงจะเป็นนักเขียน เรื่องเที่ยวก็ทำให้น้ำหนักไม่ค่อยจะลดลงซะที