ร้านเด่นรายจังหวัด
สาระน่ารู้ : มาดูประวัติความเป็นมาของก๋วยเตี๋ยวกันดีกว่า
เพื่อนๆ รู้ไหมคะ ว่าก๋วยเตี๋ยวที่เรากินกันในทุกวันนี้ มีที่มาที่ไปอย่างไรกันบ้าง เกิดขึ้นในช่วงยุคสมัยไหน จนได้รับความนิยามกันมาจนถึงปัจจุบัน แล้วเคยสงสัยกันไหม ว่าเส้นก๋วยเตี๋ยวแต่ละเส้นนั้นทำมาจากอะไร เอาเป็นว่าวันนี้ parpaikin จะพาเพื่อนๆ ย้อนกลับไปค้นหากันค่ะ ว่า ก๋วยเตี๋ยว นั้นมีความเป็นมาอย่างไร
มีการสันนิษฐานว่าเส้นก๋วยเตี๋ยวมีมาตั้งแต่ในสมัยของสมเด็จพระนารายณ์มหาราช เพราะในช่วงนั้นประเทศไทยได้มีการติดต่อค้าขายกับชาวต่างชาติมากมาย ก๋วยเตี๋ยวนั้นน่าจะเริ่มเข้ามาพร้อมๆ กับชาวจีนที่อพยพมาตั้งรกรากถิ่นฐานอยู่ในประเทศไทย ซึ่งเป็นไปได้ว่าคนจีนในสมัยนั้นมีการประกอบอาหารกินเอง คนจีนจึงเริ่มทำเส้นก๋วยเตี๋ยว หรือในย่านชุมชนที่มีคนจีนอาศัยอยู่เป็นจำนวนมากในประเทศไทยนั่นเอง
โดยสมัยนั้นก๋วยเตี๋ยวที่เป็นอาหารประเภทเส้น ก่อนนำมารับประทาน จะนำมาลวกทำให้สุกกับน้ำเดือด แล้วนำมาปรุงใส่เครื่องต่างๆ มีทั้งรับประทานในแบบแห้งและแบบน้ำ โดยใช้ตะเกียบเป็นหลักในการรับประทาน ถือได้ว่าเป็นสิ่งที่แปลกใหม่สำหรับคนในสมัยนั้นอยู่มากเลยทีเดียว และกรรมวิธีการทำก๋วยเตี๋ยวของชาวจีนเขาจะต้มในน้ำซุป ด้วยการใส่หมู ใส่ผัก และเครื่องปรุงเพื่อความอร่อย และได้นำมาประกอบเป็นอาหารอื่นๆ บริโภคกันจนมีความเป็นที่รู้จักกันเป็นอย่างดี และเริ่มมีการทำเส้นก๋วยเตี๋ยวขึ้นในประเทศไทย
ต่อมาในช่วงยุคสมัย จอมพล ป.พิบูลสงคราม เป็นนายกรัฐมนตรี ท่านได้มีนโยบายที่ขอความร่วมมือกับพี่น้องประชาชน ให้หันมาบริโภคก๋วยเตี๋ยว เพื่อเป็นการแก้ไขในเรื่องของเศรษฐกิจในชาติขณะนั้น เพื่อที่จะได้มีเงินหมุนเวียนในประเทศมากขึ้น ดังคำกล่าวของท่านนายกฯ ในสมัยนั้นว่า
"อยากให้พี่น้องกินก๋วยเตี๋ยวให้ทั่วกัน เพราะก๋วยเตี๋ยวมีประโยชน์ต่อร่างกาย มีรสเปรี้ยว เค็ม หวานพร้อม ทำเองได้ในประเทศไทย หาได้สะดวกและอร่อยด้วย หากพี่น้องชาวไทยกินก๋วยเตี๋ยวคนละหนึ่งชามทุกวัน วันหนึ่งจะมีคนกินก๋วยเตี๋ยวสิบแปดล้านชาม ตกลงวันหนึ่งค่าก๋วยเตี๋ยวของชาติไทยหนึ่งวันเท่ากับเก้าสิบล้านสตางค์เท่ากับเก้าแสนบาท เป็นจำนวนเงินหมุนเวียนมากพอใช้ เงินเก้าแสนบาทนั้น ก็จะไหลไปสู่ชาวไร่ ชาวนา ชาวเลทั่วกัน ไม่ตกไปอยู่ในมือใครคนหนึ่งคนใดเพียงคนเดียว และเงินหนึ่งบาทก็มีราคาหนึ่งบาท ซื้อก๋วยเตี๋ยวได้เสมอ ไม่ใช่ซื้ออะไรก็ไม่ได้เหมือนอย่างทุกวันนี้ซึ่งเท่ากับไม่มีประโยชน์เต็มที่ในค่าของเงิน "
และนับตั้งแต่นั้นจนถึงปัจจุบัน ก๋วยเตี๋ยวที่เรารู้จัก และหาซื้อกินสะดวกยิ่งขึ้น ก๋วยเตี๋ยวเริ่มพัฒนาในเรื่องของเส้นมาเรื่อยๆ โดยเส้นก๋วยเตี๋ยวที่เรากินกันอยู่ในทุกวันนี้ก็มี หลากหลายเส้นให้เลือกอีกเช่นกัน ไม่ว่าจะเป็น เส้นหมี่ บะหมี่ เส้นเล็กเส้นใหญ่ แล้วเพื่อนๆ รู้ไหมคะ ว่าเส้นต่างๆ เหล่านี้มีลักษณะอย่างไรกันบ้าง และทำมาจากอะไร?
1.เส้นหมี่
เส้นหมี่หรือบางคนก็เรียกว่า หมี่ขาวนั้น ทำมาจากแป้งข้าวเจ้า มีเส้นขาวและยาวเหมือนกับเส้นด้าย โดยก่อนที่เราจะนำมารับประทานนั้นจะต้องแช่น้ำให้นิ่มเสียก่อน
2. บะหมี่
เส้นบะหมี่ เป็นเส้นที่ทำมาจากไข่ จึงเป็นเส้นที่มีสีเหลือง แต่ต่อมามีการพัฒนาเส้นบะหมี่ให้เป็นสีเขียว แต่ก็ยังเป็นที่นิยมกันอยู่นะคะ ก็คือ หมี่หยก นั่นเอง ซึ่งก่อนจะนำมาลวกรับประทาน จะต้องยีเส้นให้ก้อนบะหมี่คลายออก เพื่อไม่ให้เส้นติดกันเป็นก้อน
3. เส้นเล็ก
เป็นเส้นก๋วยเตี๋ยวที่มีลักษณะใหญ่กว่าเส้นหมี่เล็กน้อย และมีความเหนียวนุ่มกว่าเส้นประเภทอื่น นิยมนำมาใช้ประกอบอาหาร อย่าง ผัดไทย4. เส้นใหญ่
เป็นเส้นที่นิยมนำไปประกอบอาหารประเภทต่างๆ นอกจากก๋วยเตี๋ยวแล้วก็จะมี ราดหน้า ผัดซีอิ๊วก๋วยเตี๋ยวคั่วไก่ เพราะเป็นเส้นที่เมื่อลวกเสร็จแล้วจะนิ่ม รับประทานง่าย
ความเป็นมาของ ก๋วยเตี๋ยว ที่เราได้นำเอามาฝากกันในวันนี้ โดยเมื่อสมัยก่อนก๋วยเตี๋ยวนั้นเมื่อผู้คนได้ลองชิมแล้ว ก็เริ่มเป็นที่รู้จัก จึงคนเริ่มนิยมรับประทานกันมากขึ้น จนมาถึงทุกวันนี้ ถือว่าอยู่กันมายาวนานมากๆ ซึ่งในทุกวันนี้ ก๋วยเตี๋ยวนั้นได้ถูกดัดแปลงออกไปเป็นสูตรต่างๆ หลายรูปแบบ ซึ่งตามร้านค้าต่างๆ มากมาย เรายังเลือกไม่ถูกเลยว่าจะกินเมนูไหนดี เพราะมีมากมายหลากหลายเมนู เพราะคนไทยไม่แพ้ชาติใดในโลก โดยเฉพาะเรื่องอาหาร